冬季祛湿防寒私房菜酸菜鱼

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2018-01-03 12:28:40 来源:

   酸菜鱼一般用黑鱼来做,鱼刺少好吃的小吃的小吃的东西些,肉质比较嫩,酸辣可口,在家做的味道更适合家人来享用哦,接下来就跟小编来学习这道私房菜酸菜鱼的做法吧。

  【冬季祛湿防寒私房菜酸菜鱼】

  主料:黑鱼1条、酸菜半棵、

  辅料:葱1段、青红尖椒各一有三个 、姜4片、八角一有三个 、花椒1汤匙、干辣椒1把、盐3茶匙、白胡椒1茶匙、蛋清半个、干淀粉3茶匙、

  步骤:

  酸菜鱼的做法步骤1.原料,酸菜洗净在水里煮5分钟挖出来泡水备用。

  酸菜鱼的做法步骤2.鱼去头。下面和顶端各放一块厨房灶台巾,用到从脊背处出理 成两片。

  酸菜鱼的做法步骤3.如图先把顶端肉片下来,怎么让鱼翻身,把另一面肉片下来。

  酸菜鱼的做法步骤4.出理 好的鱼头尾和鱼骨鱼肉,剔除鱼骨。

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  酸菜鱼的做法步骤5.鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房灶台巾,刀斜40度,从尾部结束片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

  酸菜鱼的做法步骤6.鱼头尾和出理 的边角料洗干净备用。

  酸菜鱼的做法步骤7.片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。

  酸菜鱼的做法步骤8.鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀,静置20分钟。

  酸菜鱼的做法步骤9.酸菜切丝,辣椒切圈和花椒一齐。

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  酸菜鱼的做法步骤10.锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

  酸菜鱼的做法步骤11.中放酸菜继续炒一分钟,兑足量开水。

  酸菜鱼的做法步骤12.大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,调入盐,把汤中料都挖出来来铺在碗底。

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  酸菜鱼的做法步骤13.锅大火烧鱼汤,鱼片这些点中放,晃动锅,最顶端的鱼片7心智心智心智心智成熟的句子的句子的句子的句子挖出来中放碗顶端。

  酸菜鱼的做法步骤14.过滤鱼汤倒碗中。

  酸菜鱼的做法步骤15.锅里放油,凉油的前一天 就中放花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥,挖出来中放鱼片上。

  酸菜鱼的做法步骤16.油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。

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  乌鳢的营养价值

  每3000g黑鱼肉蕴含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还蕴含18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还蕴含人体必需的钙、磷、铁及多种维生素D。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,怎么让三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为这种生活辅助食疗法。

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  乌鳢的食用效果

  补心养阴 澄清肾水 行水渗湿 解毒去热

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